Pizza de setas de cardo, jamón y crema roquefort

En enemigos del gluten nos gusta el otoño. Los nogales, convirtiendo el color verde de los campos en pequeños destellos amarillo brillante danzando en sintonía con la brisa fresca y húmeda de esta peculiar estación del año. Y nos gusta esta, para algunos triste, estación del año por sus especiales alimentos de temporada que nos Leer másPizza de setas de cardo, jamón y crema roquefort[…]

Fino polvo de habanero deshidratado

Si alguna vez has plantado habaneros manzanos o, como yo los llamo, pimientos chiles extremadamente picantes, sabrás que los tienes que consumir en el mismo momento, ya que no se pueden secar de la manera tradicional como los chiles serranos. Los habaneros se florecen por dentro fastidiándolos e imposibilitándolo para su consumo. La manera de Leer másFino polvo de habanero deshidratado[…]

Paella / arroz de costillas y rebollones

Hoy vamos a presentar una paella o arroz de rebollones, como mejor os guste llamarlos y sí, he dicho paella. Ya sé que a los valencianos más puritanos le estarán sangrando las orejas al escucharme llamar a esto paella y es que, para ellos, paella solo puede ser la inconfundible y exquisita “Paella valenciana”. Que Leer másPaella / arroz de costillas y rebollones[…]

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