Bocaditos de patata y marinados

Hoy vamos a usar varias de las recetas que ya tenemos colgadas para hacer una receta sabrosa y especial. Bien para una receta que sorprenda, una cena especial, una cena de navidad o simplemente por darte un gusto. Se trata de una fusión de sabores que, unidos de forma precisa, da otra dimensión al plato que vamos a comer y se trata de:

Base de patata al horno; esta base la hemos usado en los bocaditos de pulpo y es una base redonda de patata hervida unos minutos para darle la suavidad y metida en el horno para darle la consistencia y el toque crujiente que necesita nuestra base.

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Salmón y bacalao marinado; junto con la patata es la piedra angular de este plato y juntos dan un estallido de sabor en cada bocado sin necesidad de mucho más, pero aún vamos a aromatizar un poco más este plato.

Guacamole; vamos a preparar dos tapas ligeramente distintas una con guacamole y marinados lo que va a dar el toque de gran tapa a este plato.

Mayonesa de wasabi; la otra tapa en vez de guacamole vamos a aromatizarla con mayonesa de wahabí que no tiene más complejidad que mezclar unas cucharadas de mayonesa con una nuez de wasabi.

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Con estos ingredientes podemos realizar nuestro plato, las patatas, los marinados y el guacamole ya tienes un vídeo en nuestro canal y no nos vamos a extender más de lo necesario, pero para el marinado vamos a darle un toque de vinagreta a modo de aliño junto a estos ingredientes:

Solo hay que meter los pepinillos, las alcaparras, la cebolla tierna y el cebollino en una picadora para trocearlo y mezclarlo todo en trozos pequeños, la cantidad la dejo a vuestro paladar, empezar por un poco de cada y si os resulta flojo ir aumentándole, con las vinagretas las medidas son un poco particulares.

El picadillo lo mezclamos con el salmón y bacalao cortados en trozos muy pequeños con un chorro le lima y, si queremos, con un poco de soja sin gluten (en Mercadona la puedes conseguir)

Y ya solo tenemos que montar:

  • La tapa de marinados y guacamole; en una base de patata ponemos una capa de guacamole, otra capa de marinados de picadillo con cuidado y ayudándonos de una cuchara y espolvoreamos un poco de eneldo.
  • La tapa de wasabi y marinados; en una base de patata ponemos una capa de mayonesa de wasabi, con una cuchara un poco de marinados con picadillo y coronando un poco más de mayonesa de wasabi. Espolvoreamos también un poco de eneldo.

Y ya podemos degustar esta espectacular tapa, acompañados de alguien a quien queramos sorprender o acompañados de un buen vino blanco, que nosotros también nos podemos sorprender a nosotros mismos.

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