Hoy toca recuperar una de nuestras viejas recetas, pero esta vez le vamos a dar un toque un poco más visual, en formato de vídeo.
Los arroces son uno de los recursos más utilizados en todo el mundo por infinidad de culturas diferentes. Hay tantos platos diferentes de arroz como sabores hay en el mundo, pero no hay un plato más elogiado alrededor del mundo como el de la paella valenciana.
La cocina tiene esa magia, la alquimia de los alimentos hacen esa fusión casi imposible de creer y pocas veces alimentos tan baratos y simples hacen que un plato salga tan perfecto como el de la paella valenciana. Uno de los platos que no voy a reproducir, de momento, por ser uno de los platos más conocidos, pero en el mundo de las paellas es demasiado grande para cerrarlo dentro de un solo plato y por eso os presento este espectacular bocado.
Es uno de los platos donde sus ingredientes no son tan simples ni baratos como el de la paella valenciana, pero es una de las paellas que el que la prueba no puede olvidar por su delicadeza y sabor que envuelve a cada bocado.
Ya sé que tengo un vídeo, curso de arroces – paellas vol 2, donde expongo los añadidos que se le pueden integrar en un plato de paella y tengo que decir que es el único plato de paella al que no le adiciona nada, ni alioli, ni limón, ni romero ni nada que pueda enmascarar este espectacular sabor.
El vídeo es en fuego de gas, y que decir que en fuego de leña es un plus, pero la cámara sufre mucho por el calor y para el vídeo prefiero hacerlo en un lugar más seguro, pero no hay nada como degustar ese espectacular plato con un pequeño aroma a leña.
Como valenciano y autentico defensor de la paella valenciana, tengo que decir que esta paella cambio mi percepción de los arroces y seguro que no vas a estar totalmente pleno hasta que no pruebes esta espectacular paella de pulpo y alcachofa.